Bozkır Tahini ile Beyaz Tahin Farkları

Bozkır tahini ile normal(beyaz)  tahinin farkı yapımından kaynaklıdır.

Tahinin hammadesi susamdır. İlk önce susamlar ıslatılır. Ve suda bekletilir suda bekleme işleminin bitmesiyle kabuklarından ayrılırlar. Kabuk temizlemeden sonra kavurma işlemine geçilir. Beyaz tahin ile bozkır tahinin arasındaki fark burada ortaya çıkar. Beyaz tahin fazla kavrulmaz bu yüzden çiğ ve rengi beyaz kalır. Beyaz tahine çiğ tahin ,siyah tahine de çifte kavrulmuş tahin denir. Kavurma işlemi bittikten sonra soğutma işlemine geçilir. Susamlar soğuyunca da ezme işlemine başlanır, taş veya makina yardımıyla susamlar ezilir.